湖北汽水肉(Steamed Minced Meat)

汽水肉是一道湖北传统名菜,美味可口,容易消化,特别适合儿童和老人。虽然在湖北家家都做汽水肉,但我在其他地方,不管是北京上海,还是香港新加坡以及北美的各大唐人街,从来没在任何一家餐馆见过这道菜,很奇怪。

汽水肉

食材

  • 里脊猪肉
  • 食用油,料酒,生抽,盐,淀粉
  • 生姜,洋葱, 葱

厨具

  • 蒸锅,蒸屉

步骤

  1. 把里脊肉从冰室里拿出来解冻1
  2. 把里脊肉用清水清洗干净,再用热水冲洗掉血水。
  3. 在肉还没有完全解冻之前,切片,然后加少许水,剁成肉末。
  4. 将生姜切末。
  5. 将洋葱切片,切成细末。
  6. 将葱切末。
  7. 打一个鸡蛋,搅拌均匀,加入适量冷水。
  8. 将剁碎的里脊肉放在一个大碗里,加适量食用油,料酒,生抽,盐,淀粉,姜末和洋葱末,倒入搅拌好的鸡蛋汁,再一起搅拌均匀2。最后把葱花撒在面上。
  9. 在蒸锅里烧开水,再把大碗放入蒸屉上,盖上锅盖,旺火蒸15分钟。

  1. 如果要加快时间的话,可以把裹着塑料薄膜的冻肉泡在温水里 

  2. 不要加太多水,刚刚盖过肉就可以 

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